La digitalización, próximo paso de la sólida industria cárnica española
Publicado el 20 Abril 2020
La industria de la carne es el cuarto sector industrial en España. Potente y sólido, cuenta con una buena capacidad productiva, unos sistemas de control sanitario acreditados y ofrece productos de alta calidad. Las aproximadamente 3.000 empresas el sector, en su mayoría PYMES tienen, además, una importancia decisiva para las zonas de menor población. En conjunto, el sector cárnico, que también cuenta con grandes grupos empresariales líderes a nivel europeo, genera según datos de ANICE, una cifra de negocio de 24.000 millones de euros.
Estas fortalezas han convertido a España en un importante exportador de carne en el contexto internacional y han permitido una balanza comercial positiva de nada menos que el 47%, sostenida en los más de 6.000 millones de euros vendidos en mercados de todo el mundo, particularmente en los más importantes como son USA y China. Ahora que se habla de la debilidad de otros sectores, es buen momento para señalar uno del que España puede sentirse orgullosa.
Pero cuando uno es grande sus retos también lo son y el sector de la carne se enfrenta a los suyos. La cadena de suministro de la carne tiene requerimientos muy exigentes en cuanto a la cadena de frío o a la logística en fresco y es habitual que sufra tensiones. Los grandes grupos llevan tiempo introduciendo novedades tecnológicas importantes pero lo cierto es que el sector en su conjunto aún no puede compararse en tecnología y digitalización con lo que en otros ámbitos industriales es común.
Digitalización para fortalecer el sector
Sin embargo, la digitalización y la tecnología sin duda pueden aportar a sector de la carne soluciones de eficiencia que lo transformarán y lo harán crecer a partir de la solidez que ya tiene.
Tres son los grandes retos de la industria cárnica en los que la digitalización y la tecnología van a tener un papel decisivo:
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Facilitar los controles de autenticidad, previniendo fraudes en un entorno cada día más global. (con un sistema de gestión de almacén)
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Disponer de medidas que permitan la anticipación de pedidos a partir de datos (gracias a la integración)
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Generar soluciones innovadoras en la cadena de suministro que se adapten a formatos de consumo cambiantes. (gracias a la visibilidad)
Una vez asegurada la calidad, la industria cárnica ha de asegurar también su fortaleza. Es la hora del paso decisivo que permita a la industria digitalizar sus procesos, multiplicar su eficiencia y reforzar aún más su demostrado prestigio internacional con soluciones al nivel de la alta exigencia con las que cada día ha de enfrentarse
