El sector lácteo y la tecnología para adaptarse a los cambiantes hábitos de consumo

El lácteo siempre ha sido un sector sometido a presiones especiales. Las características de sus productos obligan a procesos especialmente complejos, desde la organización de la recogida en granjas hasta las especiales dificultades del transporte refrigerado que siempre complica la gestión a la hora de transportar los productos, pasando por las oscilaciones en la demanda de la multitud de productos que ofrece.

Cambios en el consumo de lácteos durante la crisis del Covid-19

La crisis del Covid 19 ha impactado también en el sector, reduciendo el número de referencias demandadas en los primeros meses por una población confinada y obligando a los productores a moverse con rapidez, centrándose en aquel momento en el referencial básico para evitar la escasez. Una tendencia que, sin embargo, remitió tras los meses de confinamiento, cuando los consumidores volvieron a demandar sus productos y especialidades favoritas, con el consiguiente nuevo cambio en las necesidades de producción y logísticas.

El informe IDELE "El sector lácteo ante el Covid-19" elaborado por el Institut de l’Elevage de Francia, señalaba que entre los principales cambios que provocó el coronavirus en el sector lácteo no solo estuvo el desplome de las ventas en la restauración, sino también en la industria alimentaria y en las exportaciones y añadía que “La tendencia en el consumidor es ir a lo básico debido a la incertidumbre económica, por lo que si bien en términos de volumen aumentó el consumo en los hogares, no así en términos de valor”

Por otra parte, el cierre del canal HORECA ha supuesto una pérdida de volumen que en ningún caso se ha podido compensar por las pequeñas subidas puntuales que se produjeron en el canal doméstico.

En estas condiciones el sector está focalizado en revitalizar el consumo de lácteos y aprovechar las subidas experimentadas paulatinamente por los productos elaborados. De hecho en la 21ª Conferencia de Productos Lácteos de la IFCN (IFCN Dairy Research Network), celebrada en junio expertos de 70 países debatieron sobre el impacto de la crisis sanitaria del Covid 19 y, entre otras conclusiones, señalaron la necesidad de más investigación sobre las existencias de productos lácteos y el posible cambio de la demanda de estos productos por parte de los consumidores, señalando la creciente popularidad de las alternativas lácteas en los países ricos y la menor disponibilidad de leche en los emergentes.

Lácteas 4.0:

La trazabilidad a la que el sector está obligado ha abierto la puerta a la utilización de tecnologías, que ya no tendrían por objeto únicamente el cumplimiento y la seguridad sino también el avance de las empresas hacia un ecosistema tecnológico en el que tienen que estar presentes, como cualquier otra empresa que quiera prosperar y generar valor en el mercado actual.

Generix Group es partner de algunas de las mas importantes empresas del sector, que utilizan desde:

• Sistemas de gestión de transporte como  Generix TMS para permitir optimizar el llenado de los vehículos y reducción de los costes a nivel macro tanto en procesos de recogida de materia primas (leche y otros) como en su posterior distribución tras la producción.

• Sistemas de gestión de almacén como Generix WMS dando continuidad a procesos productivos como la texturización o  los controles de calidad dentro del almacén optimizando recursos y espacio entre otros.

• Sistemas de gestión de inventarios como Generix VMI permitiendo distintas estrategias de colaboración y predicción de la demanda alineada con proveedores o clientes en función del flujo definido.

Se trata de soluciones tecnológicas que permiten que las compañías productoras se adapten de forma inmediata y eficiente a demandas no lineales, además de ganar en eficiencia, asumiendo mucho más volumen y más complejidad de trabajo con la misma capacidad.

Administraciones como la gallega apoyan también la digitalización de las industrias lácteas en las primeras fases de producción con programas de transformación de los procesos de producción en búsqueda de mayor eficiencia y menor impacto ambiental. Es el caso del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo dependiente de la Consellería de Medio Rural e integrado en la Agencia Galega de la Calidad Alimentaria (Agacal) que participa en un proyecto europeo que busca mejorar todo el proceso de producción de leche usando las nuevas tecnologías.

Lácteos en casa mediante e-commerce

Otro de los cambios logísticos fundamentales que ha traído la crisis del coronavirus es la explosión de la compra on line y los lácteos, pese a su imagen tradicional, no se van a quedar al margen de este cambio.

Las empresas que ya disponen de soluciones tecnológicas como las citadas pueden afrontar este nuevo canal y de hecho en algunos casos se está recuperando la entrega a domicilio tradicional pero ahora vinculada a las herramientas de compra que el consumidor utiliza para otros productos.

Es el caso de los productos de Central Lechera Asturiana, que ha puesto en marcha entregas a través de la plataforma Deliveroo o de la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) que ha aprovechado la situación de pandemia para lanzar su tienda online.