[Infographie] Traçabilité alimentaire et supply chain

Publié le 22 mai 2019

2019-05-generix-imageune-tracabilitealimentaire_plan_de_travail_1_0
isabelle-badoc
Badoc
Isabelle
Product Marketing Manager chez Generix Group
Catégories
Chaîne D'approvisionnement

Sur un marché toujours plus concurrentiel et face à des clients aux exigences plus pointues que jamais, les acteurs de la Supply Chain n’ont d’autre choix que d’enrichir leur offre de services. Parmi ceux-ci, la traçabilité alimentaire occupe une position stratégique, vecteur de confiance et de fidélisation. Néanmoins, garantir le tracking des marchandises tout au long de la chaîne logistique nécessite des efforts conséquents. Comment s’y prendre ? Réponse en infographie.

TÉLÉCHARGER L'INFOGRAPHIE

Traçabilité alimentaire : enjeu fort du retail

En quête de toujours plus de transparence, les consommateurs de produits alimentaires sont aujourd’hui beaucoup plus sensibles aux questions de traçabilité des produits et à la consommations locale. Un enjeu fort pour les retailers, qui œuvrent aujourd’hui pour garantir le référencement des produits à différents niveaux : 

 

  1. origine ; 

  2. destination ;

  3. composition ;

  4. partenaires de la fabrication à la distribution.

 

Preuve de cette prise de conscience côté retail : de nombreux géants du domaine cherchent à développer des solutions technologiques pour garantir le suivi des marchandises – notamment via la Blockchain. Objectif : réduire le temps nécessaire pour remonter le long de la chaîne d’approvisionnement.

Le cas de la viande

Denrée périssable par excellence, la viande est soumise à de nombreuses réglementations sanitaires. Le moindre écart, la moindre rupture de la chaîne du froid peut engendrer le développement de germes ou la péremption précoce des produits, représentant des pertes massives pour les distributeurs. 

Dans le cas de la viande, le suivi doit pouvoir être opéré depuis l’arrivée de l’animal à l’abattoir jusqu’à la boutique, en passant par l’atelier de transformation. Des étapes multiples qui permettent de présenter l’ensemble du parcours de traçabilité alimentaire auquel peuvent être soumis les produits frais.