[Infographie] Traçabilité alimentaire et Supply Chain

Traçabilité alimentaire : enjeu fort du retail

En quête de toujours plus de transparence, les consommateurs de produits alimentaires sont aujourd’hui beaucoup plus sensibles aux questions de traçabilité des produits et à la consommations locale. Un enjeu fort pour les retailers, qui œuvrent aujourd’hui pour garantir le référencement des produits à différents niveaux :

1. origine ;

2. destination ;

3. composition ;

4. partenaires de la fabrication à la distribution.

Preuve de cette prise de conscience côté retail : de nombreux géants du domaine cherchent à développer des solutions technologiques pour garantir le suivi des marchandises – notamment via la Blockchain. Objectif : réduire le temps nécessaire pour remonter le long de la chaîne d’approvisionnement.

Le cas de la viande

Denrée périssable par excellence, la viande est soumise à de nombreuses réglementations sanitaires. Le moindre écart, la moindre rupture de la chaîne du froid peut engendrer le développement de germes ou la péremption précoce des produits, représentant des pertes massives pour les distributeurs.

Dans le cas de la viande, le suivi doit pouvoir être opéré depuis l’arrivée de l’animal à l’abattoir jusqu’à la boutique, en passant par l’atelier de transformation. Des étapes multiples qui permettent de présenter l’ensemble du parcours de traçabilité alimentaire auquel peuvent être soumis les produits frais.

Au-delà de satisfaire les seuls intérêts des consommateurs, mettre en place une démarche de traçabilité alimentaire – notamment de produits frais – peut limiter les déboires côté retailers. Pour découvrir comment bien s’y prendre, téléchargez l’infographie élaborée par les experts Generix Group.

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